我们生活中比较常见的蔬菜就是小白菜，也叫小青菜，有的地方叫油菜或油白菜，它原产东亚，与我们生活中大白菜很是近亲。因为小白菜在我们生活中是不可少却的一种蔬菜，所以我国大面积种植，问题来了，这么多蔬菜该如何储藏和保鲜存放呢？内蒙古制冷设备小编和大家一起看一下。

首先，小白菜大家都爱吃，它喜欢呆在阴凉的地方，怕热，储存过程中，容易出现叶子发黄、干缩，失水等，大多是因为所处的环境温度高了以及呼吸作用导致的；干缩，失水是因为所处环境中相对湿度太低了；如果在这种环境下储藏时间太长就会变质腐臭，小白菜就彻底不能食用了浪费了实在可惜。一般环境下，小白菜的储藏时间比较短，只有1～2天左右。那么适宜小白菜的储藏温度与湿度到底是多少呢？合 冷制冷的师傅建议我们：1摄氏度和85%-90%的湿度环境。放入冷库之前，一定要除去发黄以及烂叶，防止“污染”其他好的叶子。然后放在预冷间进行预冷，提到的预冷间就是一个1摄氏度之5摄氏度的冷库，用来除去小白菜叶片上的热量。没有预冷的与预冷过后放入冷库中的小白菜是有一定差别的，特别是在后期，如果有条件的商户储藏小白菜尽量都要进行预冷处理后放入冷库。

其次，小白菜放入冷库内该如何放置呢？一，在冷库内可摆放货架，提高冷库空间的利用率，小白菜量少的情况下可在货架上铺一层薄膜然后并列排在货架上，如果量比较大，可用竹筐或者塑料筐装之，每一筐按照20公斤至25公斤装，高度根据冷库净高而定，但不要太高，其次就是冷库的空间循环风要通透。二，小白菜堆放的地方要顺着冷库风机送风的方向码成长方形，每一筐之间要留有一定的空隙；并且筐上要盖一层塑料薄膜，这是为了防止白菜失水过多而发黄影响小白菜的品质。三，如果存放时间较长，要经常测量每筐小白菜之间的温度变化，在20天左右翻转一次，尽量使每一颗都处在适宜的温度中。

筛选好的小白菜在冷库中存放和出货该注意什么？进出冷库要分批进行，时间上也不要单次入库数量太多，不要比冷库总容量的五分之一多，防止冷库内温度突然上升，使制冷系统工况不稳定，影响其他小白菜的贮藏。

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